Retsepti üksikasjad

Name: Praetud karaap
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Kala Praetud karaap

9. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Kala

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

7 %

Aeg

00:12 hh:mm

210 °C

100 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
roogitud karpkala	3800	g
piim 3,5%	1000	g
soola	22	g
sidrun	80	g
tüümian	1	g
tavaline nisujahu	150	g
kana munad	3	tk
piim 3,5%	150	g
riivsai	220	g
rama combi profi	40	g
taimeõli	80	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 4, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1017,2 kJ
Süsivesikuid	34,2 g
Paks	64,1 g
Valk	79,8 g
Vesi	0 g

Valmistamine

Küpsetatud karaap tuleb fileerida ja fileed lõigata noaga 5 mm hakitud kuni seljalihani. Portsjonid 200 g marineerime üleöö soolatud piimas sidruni ja värske tüümianiga.

Teisel päeval võtame karaapi piimast välja, kuivatame hästi ja paneerime kolm korda.

Küpsetamisplaadi Vision Bake teostame kattetaotluse õlipüstoliga. Selliselt ette valmistatud plaadile asetame karaapi filee portsjonid paneeringuga nahk all ja nende peale teeme järgmise katte õli püstoliga Vision. Pärast eelkuumutamist küpsetame konvektsiooniahjus kõrgemal märgitud programmil.

Soovitatavad tarvikud

vision_oil_spray_gun

vision_bake