Retsepti üksikasjad

Sealiha Sealiha marinadis (sous-vide)

22. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 10:30 hh:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
searibid 5000 g
tomatikaste 400 g
apelsinimahl 400 g
vask 200 g
tabasco 2 g
kuivatatud küüslauk 24 g
kuivatatud ingver 24 g
soola 12 g
jahvatatud kohv 100 g
seesam 25 g
jahvatatud musta pipart 1 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 11
Mineraalid: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 1862,2 kJ
Süsivesikuid 35,8 g
Paks 158,2 g
Valk 78,5 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Sealiha loputame juhuslikult väiksemateks tükkideks (portsjonid umbes 500 g). Paneme vakumeerimispuuri sous-vide keetmiseks.

Ülejäänud koostisosad (välja arvatud seesam) segame ja valame nende peale. Puri vakumeerime. Keedame vastavalt programmile. Nii keedetud liha saame jahutada ja säilitada 5 päeva või otse küpsetada.

Puri lõikame lahti ja paneme kõik plaatidele, puistame peale seesamit ja küpsetame veel 10 minutit temperatuuril 210°C.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid