Retsepti üksikasjad

Sealiha Seenepeekõrvits õuntega

2. 1. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
100 %
time icon Aeg
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
paks selg 2,5 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid:
Vitamiinid:

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 875 kJ
Süsivesikuid 0,3 g
Paks 82,5 g
Valk 32,5 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Eemaldame seenepeekõrvitsa koore, soolame, piprade ja puistame jahvatatud köömneid. Õunad lõikame viiludeks ja paneme sügavale GN-i kõikide maitseainetega, peale paneme seenepeekõrvitsa.
Ainult ettevaatlikult valame õunamahla ja katame kaane või surume kinni fooliumiga. Paneme konvektsioonahju ja aeglaselt hautame üleöö.

Pärast kuumtöötlust valame ettevaatlikult puljongi läbi ja vähendame koos veidi täistera odraga. Seenepeekõrvits laseb korralikult jahtuda, et oleks lihtsam käsitseda, ja seejärel lõikame portsjoniteks.

Vahepeal valmistame "krõbe". Eemaldatud koore lõikame õhukesteks ribadeks, veidi soolame ja paigutame madalale emailitud ahjupannile küpsetuspaberiga, katame küpsetuspaberiga ja teise madala panniga nii, et koor oleks all ja ei liiguks pannil küpsetamise ajal. Paneme eelsoojendatud konvektsioonahju ja küpsetame antud programmil umbes 30 minutit. Olge ettevaatlik, et koor ei kõrbeks ja ei muutuks kibedaks. See peaks ilusasti mullitama ja krõbisema.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full