Retsepti üksikasjad

Magustoidud Kirsikuklafi

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 180 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
värsked kirsid 450 g
tuhksuhkur 10 g
värsked kirsid 10 ml
võid 20 g
kana munad 2 tk
tuhksuhkur 40 g
vanilje ekstrakti 1 g
tavaline nisujahu 10 g
piim 3,5% 50 lb
vahukoor 33% 75 g
soola 3 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 227,9 kJ
Süsivesikuid 30,3 g
Paks 10,6 g
Valk 1,7 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Sega kergelt kokku kirsid, suhkur ja kirsch ning lase neil kahel tunnil maitsestuda. (Suhkur imbub aeglaselt kirsidesse ja intensiivistab nende maitset.)
Küti ahi 180C. Voordi GN konteiner võiga ja puista suhkruga. Korja suhkur GN ümber, et see oleks ühtlaselt kaetud, seejärel kalla välja üleliigne.
Küpsetist valmistades sulata või väikeses pannil, kuni see omandab kahvatu sarapuupähkli värvi - seda nimetatakse beurre noisette'iks. Ära lase võil põletada, vastasel juhul muutub see kibedaks ja kantserogeenseks. Eemalda pott kuumuselt ja jäta soojale kohale.
Suures kausis vispelda kokku munad, suhkur ja vanilje kuni kreemjateni.
Lisa jahu, vispelda kuni sujuvani, seejärel lisa aeglaselt piim, koor, sool ja beurre noisette.
Sega maitsestatud kirsid ja nende mahl taignasse ning vala ettevalmistatud küpsetamisnõusse.
Küpseta ahjus 20 minutit või kuni pealt on see kergelt kupli moodi ja keskele sisestatud noatera tuleb puhas välja.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid