جزئیات دستور غذا

گوشت خوک گوشت گوسفند به روش هانگژو

10. 4. 2023

نویسنده: Gary CHIU

شرکت: Retigo Asia

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: گوشت خوک

غذا: چینی ها

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 195 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
30 %
time icon زمان
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
ترکیبی
70 %
time icon زمان
time icon 01:30 هه: میلیمتر
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
چاق 4 kg

نام ارزش واحد
زنجبیل تازه 100 g
موسیر 200 g
بادیان ستاره ای 1 g
بذر گشنیز 10 g
دارچین 5 g
میخک 1 g
شکر قهوهای 100 g
شراب برنج 600 ml
سس سویا 280 ml
آب RO 6٫8 l

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 731٫4 kJ
کربوهیدرات 7٫1 g
چربی 66٫2 g
پروتئین 26٫4 g
اب 0 g

جهت ها

√ مرحله اول
◆ پس از سرخ کردن تا رنگ قهوه ای، عطرها را با هم سرخ کرده و در آب گوشت بپزید
◆ سه لایه گوشت، یک لایه دلمه، کمی خامه اضافه کرده و برای خوش عطر شدن دلمه را با کره سوخاری بپزید

√ مرحله دوم
◆ در نظر داشته باشید که آب گوشت باید 1.7 برابر از پنج گل گوشت باشد
◆ در اولین نیم ساعت آن را کم و کم بپزید، و بعد حرارت را افزایید
◆ در دومین نیم ساعت آن را کم و کم بپزید، تا از بخار شدن سطح جلوگیری شود
◆ پس از خروج دلمه، 30 دقیقه بگذارید تا طعم آن نرم شود

√ مرحله سوم
◆ برداشت آب گوشت، و گوشت را بپزید، دارای عطر خواص منحصر به فرد باشد
◆ برداشت آب گوشت نمیتواند کم باشد، و حرارت باید در زمان کوتاهی بالا برود

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full