جزئیات دستور غذا

گوجهفرنگیهای خشک کردهی سنتی ایتالیا نصف میشوند، کمی نمک روی آنها پاشیده میشود و سپس برای چند ساعت در آفتاب میمانند تا خشک شوند. اما گوجهفرنگیهای خشکشده همچنین بهخوبی در بخارپز ترکیبی کار میکنند، بنابراین برداشت خود شما میتواند طعم تابستان را در روزهای سرد زمستان به بشقاب شما بازگرداند.
مقدار و نوع گیاهان مشخص شده میتواند بسته به سلیقه تغییر کند.
از 4 حبه سیر ریز خرد شده و گیاهان ریز خرد شده همراه با کمی نمک و مقدار کمی روغن زیتون خمیری تهیه کنید. گوجهفرنگیهای تازه را نصف کرده، زیر آنها را با کمی روغن براق کنید، روی آنها را با کمی خمیر ادویه بپوشانید و آنها را، با طرف پوست به پایین، در سبد سرخکن پوششدار قرار دهید. آنها را به مدت حدود 10 ساعت در دمای 65 درجه سانتیگراد در حالت هوای گرم با دریچه بخار کاملاً باز خشک کنید. زمان خشک کردن بسته به اندازه و محتوای رطوبت گوجهفرنگیها متغیر است. وقتی که گوجهفرنگیها در روغن زیتون مارینه میشوند، نیازی نیست کاملاً خشک باشند، بلکه کافی است که دیگر رطوبتی زمانی که آنها را فشار میدهید خارج نشود. مهم است که سپس کاملاً با روغن زیتون پوشانده شوند. شیشهها قبلاً به مدت 10 دقیقه در دمای 99 درجه سانتیگراد در حالت بخار استریل شدهاند.
گوجهفرنگیها به تنهایی به عنوان آنتیپاستی با کمی باگت ایدهآل هستند، اما همچنین در سالادها یا در سس پاستا نیز عالی هستند. روغن زیتون طعمدار نیز میتواند در سالادها یا برای غوطهور کردن بسیار خوب استفاده شود.