Détail recette

Name: Aubergine au four
Yield: 10
Cuisine: Allemand
Ingredients: 2,0000 tPcs Aubergine; 1,0000 tPcs Zucchini; 400,0000 g Tomaten; 10,0000 g Basilikumblätter; 60,0000 ml Olivenöl; 400,0000 g geriebener Parmesan; 100,0000 g Ruccola; 100,0000 g rote Zwiebeln; 10,0000 g Bruschetta Salz Mischung

Plats Végétariens Aubergine au four

16. 12. 2020

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

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Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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Mixte

40 %

Cuisson par durée

00:16 hh:mm

180 °C

60 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
aubergine	2	pièces
courgettes	1	pièces
tomate	400	g
basilic	10	g
huile d'olive	60	ml
parmesan	400	g
roquette	100	g
oignon rouge	100	g
mélange de sel pour bruschetta	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	171,7 kJ
Glucides	4,1 g
Gros	10,6 g
Protéine	14,8 g
L'eau	0 g

Préparation

Couper les aubergines en tranches (0,5 – 0,75 cm).
Couper la courgette et les tomates en très fines tranches, couper les oignons en fines rondelles.

Construire des petits tas comme suit sur une plaque de cuisson recouverte, et compresser fermement en empilant:

De bas en haut:
Aubergine//
Courgette//
Oignon//
Huile d'olive//
Épices//
Roquette//
Courgette//
Oignon//
Tomate//
Parmesan//
Basilic//
Aubergine//

Compresser fermement et continuer à empiler:

Courgette//
Oignon//
Huile d'olive//
Épices//
Roquette//
Courgette//
Oignon//
Tomate//
Parmesan//
Basilic//
Aubergine//

Ensuite compresser à nouveau fermement.

Sur le dessus, ajouter à nouveau des tomates et du parmesan râpé.

Cuire à la vapeur dans un four combiné préchauffé selon le programme décrit ci-joint.

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