Détail recette

Le plat classique peut être modifié à volonté et est rapide et facile à préparer. Cette variante avec des légumes grillés a l'avantage que toutes les étapes de travail se déroulent dans le même climat, réussissant ainsi parfaitement en mode minuterie d'insertion.

Couper l'aubergine en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, saler et laisser suer, puis tamponner l'humidité. Couper également la courgette en tranches.
Badigeonner les tranches de légumes d'un peu d'huile d'olive et les griller sur une plaque de grill fermée dans un combi-vapeur préchauffé à 220°C en mode combi avec 10% d'humidité et 70% de vitesse de ventilateur pendant 5 minutes.
Pour la frittata, il est préférable d'utiliser la poêle Retigo - de petites poêles de service à revêtement antiadhésif en aluminium avec revêtement Lotan®, où elle peut être préparée par portions et servie directement. Dans cette petite poêle de service, on peut maintenant faire revenir directement les oignons et l'ail - tous deux finement hachés - avec un peu d'huile d'olive - dans le même climat qu'auparavant pendant environ 5 minutes.
Battre les œufs avec les épices, le fromage râpé et le yaourt.
Ajouter les légumes grillés dans la poêle de service, verser le mélange d'œufs par-dessus, ajouter les dés de tomates découpés et laisser coaguler pendant 10 minutes dans le même climat, puis cuire encore 10 minutes avec la soupape de vapeur ouverte (pour réduire l'humidité des tomates fraîches), enfin décorer avec des herbes fraîches et servir directement dans la poêle chaude. Le temps de cuisson exact dépendra de la taille et de la profondeur de la poêle.
Programme récapitulatif :
220 °C Combi-vapeur, 10% d'humidité, 70% de vitesse de ventilateur
5 minutes pour griller les légumes //
5 minutes pour faire suer les oignons + ail //
Ajouter les légumes grillés, le mélange d'œufs, les tomates //
Laisser coaguler pendant 10 minutes.
Ouvrir la soupape de vapeur, cuire encore 10 minutes selon la taille de la poêle.
Astuce : ce plat simple peut être préparé à l'avance (griller les légumes, faire suer les oignons) et terminé rapidement en cas de besoin dans la minuterie d'insertion.