Détail recette

1. Dans un bol, tamiser la farine avec le sucre, ajouter le beurre froid coupé en dés (100 g) et travailler jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Casser l'œuf et l'incorporer rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour reposer.

2. Diviser la pâte en portions d'environ 50 g. Les presser dans des moules beurrés, piquer le fond des paniers avec une fourchette. Cuire selon le programme indiqué. Retirer les paniers cuits du four et laisser refroidir.

3. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule. Incorporer progressivement le mélange chaud en fouettant constamment à la préparation aux jaunes d'œufs.

4. Mélanger, porter à ébullition et remuer jusqu'à épaississement. Puis filtrer à travers un tamis. Incorporer progressivement le beurre et couvrir avec du film alimentaire en pressant sur la crème pour éviter la formation de croûte. Laisser complètement refroidir.

5. Remplir les paniers de crème (il est préférable d'utiliser une douille pâtissière) et garnir de fruits. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer avec des feuilles d'herbes.