Détail recette

Name: Oeuf 62°C sous-vide
Yield: 10
Cuisine: Français

Œufs Oeuf 62°C sous-vide

22. 7. 2022

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Œufs

Cuisine: Français

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Étapes du programme

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Vapeur

Cuisson par durée

01:00 hh:mm

62 °C

80 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
oeufs de poule	10	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Préparation

Nous plaçons les œufs dans un GN et cuisons selon le programme indiqué ci-dessus. Après la cuisson, nous servons immédiatement. Cela convient par exemple en tant qu'entrée, dans une salade ou dans une soupe, ou encore en tant qu'œuf Bénédicte.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé