Détail recette

Name: crabe blanc
Yield: 1
Cuisine: Chinois

Poisson crabe blanc

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Plus de recettes de cet auteur

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Vapeur

Cuisson par durée

04:00 mm:ss

99 °C

50 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
crevettes	1	kg

recette d'assaisonnement

Nom	Valeur	Unité
saké	20	ml
sauce soja douce	20	ml
ail haché	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	790,5 kJ
Glucides	11,5 g
Gros	10,1 g
Protéine	160,8 g
L'eau	0 g

Préparation

◆ Laver les crabes blancs pour enlever les impuretés, en limitant les frottements pour ne pas abîmer la chair.
◆ Mettre dans un pot à feu doux, en utilisant un plat en acier inoxydable résistant à la chaleur, 84 ml.
◆ Utiliser un plat en acier inoxydable résistant à la chaleur/à la cuisson, en grande quantité pour une cuisson uniforme et efficace.
◆ Porter à ébullition avec de l'eau bouillante, au niveau de la chaleur selon la taille des morceaux, cuire jusqu'à ce que l'eau bouillonne.
◆ À servir immédiatement, la chair à crabe doit être tendre et ferme, d'un goût sucré et umami.