Détail recette

Name: méthode du poulet au basilic
Yield: 10
Cuisine: Chinois
Ingredients: 50,0000 g; 20,0000 g; 100,0000 g; 200,0000 g; 200,0000 g; 30,0000 g

Accompagnements méthode du poulet au basilic

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

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Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
175 °C

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AirPulsé

50 %

Cuisson par durée

15:00 mm:ss

160 °C

90 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
lard	50	g
ail haché	20	g
oignon	100	g
feuilles d'épinards	200	g
champignons	200	g
fromage gouda	30	g

Nom	Valeur	Unité
lait 3,5%	60	ml
crème fouettée 33%	60	ml
oeufs de poule	120	g
poudre de fromage	20	g
poivre noir moulu	5	g
sel	3	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	93,3 kJ
Glucides	2,3 g
Gros	7,2 g
Protéine	4,1 g
L'eau	0 g

Préparation

• Pour le fond d'huile parfumée, ajouter des tiges de basilic et de menthe, puis les ingrédients cuits jusqu'à coloration
• Après le mélange homogène du liquide d'œuf, le conserver en stock
• Fabriquez 12 boules de viande, les rouler en bas, en braisant la viande à température intermédiaire
• Ajoutez la préparation sur la viande et tendez le mélange d'œuf uniformément, puis minimisez la chaleur

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Plaque de cuisson aluminium perforée revêtement téflon