Détail recette

Tamisons la farine dans le bol (dans le robot avec le crochet pétrisseur). Ajoutons le sel, la levure instantanée et mélangeons. Ensuite, ajoutons le lait et le beurre. Pétrissons à la vitesse la plus lente pendant environ 1 min. Augmentons la vitesse à moyen et continuons à pétrir pendant 7 minutes supplémentaires.
La pâte doit être lisse, elle ne doit pas coller aux bords du bol.

Nous plaçons la pâte sur un plan de travail fariné et la plions légèrement à la main. Nous mettons dans un bol légèrement huilé, couvrons et laissons lever pendant environ 90 min.

La pâte levée est placée sur un plan de travail fariné et divisée en deux morceaux. Nous formons des rectangles et pressons légèrement avec nos paumes.
Ensuite, nous plions le bord supérieur d'environ un tiers et pressons la jointure. Nous faisons la même chose avec le bord inférieur et pressons à nouveau la jointure. Puis nous plions la pâte sur les bords gauche et droit. Finalement, nous roulons la pâte et l'étirons joliment en forme de pain long et fin. Nous retournons et fermons la pâte avec nos doigts à l'endroit des jointures. À la fin, nous façonnons en une belle boule ronde.

Nous plaçons les pains façonnés sur une plaque GN Retigo Bake et les vaporisons d'eau. Nous couvrons et laissons lever pendant environ 30 à 45 minutes.
Dès que les pains ont levé, nous les badigeonnons d'œuf battu.
Nous les plaçons dans le four à convection préchauffé.

Une fois cuits, nous plaçons les pains sur une grille et les laissons complètement refroidir.