Détail recette

Name: Dumplings moelleux
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1300,0000 g Brambory vařené; 0,0400 kg Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,4500 kg Mouka Hrubá; 0,0500 kg Sádlo

Accompagnements Dumplings moelleux

19. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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Vapeur

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
Pommes de terre	1300	g
oeufs de poule	0,04	kg
sel	0,03	kg
farine de blé grossier	0,45	kg
pommade	0,05	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	322,3 kJ
Glucides	58,5 g
Gros	6,1 g
Protéine	7,6 g
L'eau	0 g

Préparation

1. Nous faisons cuire les pommes de terre avec la peau, nous les pelons, les rinçons et les râpons finement.
2. Dans les pommes de terre râpées, nous mélangeons les œufs, le sel et la farine tamisée. Avec la pâte, nous formons des gnocchis de la taille d'une cuillère à soupe, que nous plaçons sur un GN graissé d'une hauteur de 40 mm. Nous cuisons selon le programme mentionné ci-dessus. Après la cuisson, nous enrobons de saindoux.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé