פירוט המתכון

אנו מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים עד לקבלת מרקם חלק, מערבבים עם קמח לבן וביצה, ממתינים ומערבבים עם מים עד שנקבל בצק חלק ולא דביק.
את גבינת הברינזה אנו מערבבים עם ביצה ובצל מטוגן.

את הבצק אנו מרדדים לעלה דק, ומגזרים ממנו עיגולים בקוטר 80 מ"מ.
עליהם מניחים כמות גבינת ברינזה במרכז, מקפלים לחצי, ולוחצים היטב על הקצוות כדי שיתמלא לא יישפך בזמן הבישול.

את הפירוה אנו מניחים על תבנית מרוחה ומבשלים במקצוע מומחה.
לאחר הבישול, מערבבים עם שומן הבייקון שהוכנו ומעריכים לצלחת עם שמנת חמוצה ובייקון מטוגן.