פירוט המתכון

1. ריכוך את הבצלים בסיר דולצ' oven על חום בינוני. הוסף את הפלפלים המאודים וטגן במשך מספר דקות עד שיהיו רכים. הוסף את השום ואת הרסק עגבניות והמשך לבשל על חום בינוני לעוד כמה דקות.
2. הגביה את החום, הוסף את הסוכר והסר את ההשארות עם מעט ציר ירקות.
3. הוסף את העגבניות הבשלות, קלופות, חצויות ומקובצות, את יתר הציר, עלה דפנה וכל התבלינים.
4. הפחת את החום לפני שהסיר מתחיל לרתוח ובשל במשך 30 דקות.
5. תקן את התיבול והקפיא ללילה.
6. קבע את התנור על קומבי ב-100°צ.
7. הוסף את עלי התרד לשקשוקה הקרה והכנס את חיישן הליבה.
8. קבע את התנור לחום חיישן הליבה של 72°צ.
9. ברגע שהאות לחום חיישן הליבה הרצוי נכבה, קבע את טמפרטורת התא ל-80°צ ושבר במהירות את הביצים לשקשוקה תוך שמירה על מרחק ביניהן ולא להישבר.
10. המשך לבשל במשך 3–4 דקות נוספות והגשה.