פירוט המתכון

דג בישול מתוק של דגי בס

12. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 245 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
60 %
time icon זְמַן
time icon 01:30 חח:ממ
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
saury (אושן 2) 110 g

מתכון תיבול

שֵׁם ערך יחידה
ג'ינג'ר טרי 10 g
בְּצַלצָל 40 g
רוטב סויה 100 ml
מירין 100 ml
חומץ שחור 40 ml
יין אורז 100 ml
מים RO 500 ml
בצל 30 g
סוכר סולת 10 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 17.8 kJ
פַּחמֵימָה 1.8 g
שמן 0.1 g
חֶלְבּוֹן 2.2 g
מים 0 g

אופן ההכנה

שלב ראשון
◇ לשטוף את דגי הבס במים קרים, להסיר את הפנימיות, למנוע מהדג להיחתם בישי, לחתוך לחתיכות בגודל בינוני
◇ לחתוך את דגי הבס לקוביות, לשים על תבנית שטוחה להניח לא להתייבש על חום בינוני-נמוך
◇ לטגן את דגי הבס עד שהקצוות שלהם משחימים, טיגון מסייע להיפטר מטעם הדגים ולהוסיף ניחוח

שלב שני
◇ להשתמש ברוטב סויה מתוק, לרכז לגמרי את דגי הבס, גבוה מדי לדג לפחות 1%
◇ אחרי טיגון, בבקשה להניח את דגי הבס לשרות, למנוע חום יתר שיגרום לפנים להיראות מטוגנות
◇ לאחר הצגת, להמשיך לבשל 30 דקות, בטמפרטורה חמה אך לאחר מכן להנמיך ל24 דקות

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל