פירוט המתכון

ביצים בישול בשיטה של חימום נמוך

17. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: ביצים

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 90 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
ביצי תרנגולת 60 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 9.1 kJ
פַּחמֵימָה 0.1 g
שמן 0.7 g
חֶלְבּוֹן 0.7 g
מים 0 g

אופן ההכנה

• מבשלים ביצים בטמפרטורת החדר, כך שהאוויר בחדר ייכנס, הטמפרטורה תעלה
• קודם כל נשים את הביצים בטמפרטורת החדר, כדי למנוע ממשקעי ביצים להיהרס בעקבות שינוי טמפרטורה
• הביצים היו צריכות להיות עשויות בשמן טיגון באיכות טובה, האדים ישפיעו על הטמפרטורה ורק אז ניתן לייצר איכות טובה
• לאחר סיום הוצאתן מניחים בחדר טמפרטורה של 10 דקות, ואז הוטים ביצה על מנת שניתן לערבב היטב
• מומלץ לבשל ביצים בכל יום עם מומחה פירות טוב

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

חזון_חופשי

חזון_חופשי