פירוט המתכון

מניחים את הקמח, המלח, השמרים, שמן הזית ו-300 מ"ל מים בקערה גדולה. מערבבים בעדינות בעזרת היד או כף עץ עד לקבלת בצק, לאחר מכן לושים את הבצק בקערה במשך 5 דקות, תוך הוספה הדרגתית של המים הנותרים. מותחים את הבצק ביד בקערה, מקפלים את הדפנות למרכז, סובבים את הקערה ב-90 מעלות וחזרו על התהליך כ-5 דקות. מניחים את הבצק על משטח עבודה משומן וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים ומניחים לתפוח עד להכפלת הנפח. מרפדים תבנית GN מצופה אמייל בנייר אפייה. מוציאים את הבצק מהקערה ומשטחים את הבצק על גבי ה-GN המוכן, דוחפים אותו לפינות, מכסים בשקית ניילון גדולה, וודאים שהיא לא נוגעת בחלק העליון של הבצק, ומניחים לתפוח למשך שעה. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מזלפים שמן על הכיכרות, מפזרים מלח ים דק ואופים בתנור במשך 20 דקות. לאחר הבישול, טפטפו מעל עוד מעט שמן זית והגישו חם או פושר.