פירוט המתכון

כבש כבש ברווז צלוי עם ירקות

12. 8. 2020

מְחַבֵּר: Pavel Gaubmann

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: כבש כבש

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 245 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:07 חח:ממ
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
80 %
time icon זְמַן
time icon 02:30 חח:ממ
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
שוק טלה 10 יח'
ירקות שורש 650 g
בצל 200 g
מלח 30 g
שמן זית 150 ml
פלפל שחור טחון 2 g
רוזמרין 20 g
מים 1 l

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 34.6 kJ
פַּחמֵימָה 6.9 g
שמן 0.3 g
חֶלְבּוֹן 0.9 g
מים 0 g

אופן ההכנה

את הברווז שוטפים מייבשים, מוסיפים מלח ופלפל. ירקות ובצל קוצצים לקוביות ומניחים עם הברווז בתבנית GN 1/1 בגובה 100 מ"מ. מוסיפים שמן. מכניסים לתנור שחומם מראש ומטגנים עד צבע.
לאחר מכן, יוצקים מים על הברווז והירקות, מוסיפים ענף רוזמרין ומבשלים (אופים) במצב משולב על 130° צלזיוס / 80% קיטור במשך כשעתיים. במהלך הבישול שופכים את הציר ומוסיפים מים.
מוציאים את הברווז הרך, מסמיכים את הציר עם רוטב, מבשלים, מתבלים, מסננים דרך מסננת דקה. בעת ההגשה, מסדרים ירקות שורש טריים, מטגנים בחמאה. Pouring the sauce over the duck, placing the vegetables around.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל