Detalj recepta

Tijesto Münsterländer Wurstbrötchen

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 200 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Vrući zrak
0 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
lisnato tijesto 300 g
duroc svinjski vrat 430 g
bijeli luk 70 g
slanina 40 g
ružmarin 3 g
češnjak 2 g
mljevena dimljena paprika 2 g
morska sol 6 g
cijeli crni papar 1 g

Ime Vrijednost Jedinica
žumanjak jajeta 2 kom
voda 4 kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 279,1 kJ
Ugljikohidrat 11,7 g
Mast 19,6 g
Protein 14,9 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

1) Tijesto za lisnato razvaljati malo tanje i rezati pravokutnike dimenzija približno 20 x 10 cm, a zatim izrezati još 20 trakica za ukrašavanje rolica.
2) Meso i luk grubo nasjeckajte, začine dobro umijesite u smjesu mesa i luka. Smjesu sada sameljite prema željenoj veličini mljevenog mesa.

Mljevenu smjesu sada oblikujte u roladu debljine
približno 3 cm (pri uvijanju prema 20 cm širokoj strani)
približno 5,5 cm debelo razvaljati (pri uvijanju prema 10 cm širokoj strani), zatim narežite na 10 jednake dugačkih komada.

3) Jaja za premaz: Sve promiješajte u zdjeli. Tijesto za lisnato sada premažite jajem s strane koja će se lijepiti. Mljevene rolice stavite na tijesto za lisnato, sve zajedno uvijte. S preklopljenom stranom stavite rolice na obloženu tepsiju, površinu premažite jajem i stavite ukrasne trakice, a zatim ponovno premažite s jajem.
Na kraju pecite na sljedeći način:
1. Zagrijte pećnicu
2. 180°C vrući zrak, 70% brzine ventilatora, zatvoren ventil za paru, KT 60°C
3. 180°C vrući zrak, 80% brzine ventilatora, otvoren ventil za paru, KT najmanje 74°C.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake