Detalj recepta

Perad Pečena pačetina

8. 3. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou a vínem

2
Kombinacija
50 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon96 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
pačji zabatak 2,5 kg
sol 0,03 kg
sjemenke kima 0,02 kg
jabuke 0,25 kg
luk 0,25 kg
suho crno vino 0,15 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 895,6 kJ
Ugljikohidrat 6,2 g
Mast 80,5 g
Protein 35,7 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Očišćenu pačetinu (ili četvrtine) posolimo i poprimjenjujemo, stavimo u emajliranu GN visoku 40 mm i po ukusu možemo dodati jabuke i luk. Podlijemo vodom, crvenim vinom i pečemo do zlatne boje prema gore navedenom programu. Tijekom pečenja prelivamo s vypekem ili podlijevamo vodom.