Detalj recepta

Jaja Mješavina začina za sljetne jaja

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Jaja

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
kokošja jaja 60 g

Recept za anestetički umak

Ime Vrijednost Jedinica
mirin 60 ml
šećer u prahu 80 g
RO voda 200 ml
japanski soja umak 200 ml
luk 30 g
ljutika 20 g
češnjak 20 g
sezam 10 g
sezamovo ulje 20 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: 11, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 51,6 kJ
Ugljikohidrat 8,8 g
Mast 1,3 g
Protein 1,1 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

• Pileća jaja se kuhaju na parnoj kupelji, što omogućuje ulazak zraka u prostoriju, a temperatura se povećava
• Jaja se dodaju u vruće ulje za prženje, para bolje udari u tok kako bi se stvorila dobra kvaliteta
• 100°C temp. prosječno ulijeva hladnu vodu brzo, zaustavlja kuhanje
• Umutiti gotova jaja pa dodati mješavinu začina, potpuno pokriti 2/3
• Mješavina začina može se kuhati u ulju i stabilizirati šećer, a temeljac treba potpuno ohladiti i ponovno koristiti
• Hladiti 1 – 2 dana nakon čega se može jesti, volite li ljuto možete dodati ljute papričice 20g

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

vision_posuda za fritiranje

vision_posuda za fritiranje