Detalj recepta

Riba Sous-vide oslić u pršutu

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
bakalar 4x fileti bez kostiju 400 g
Kriške parma šunke 4 kom
timijan 4 kom
maslinovo ulje 20 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 680 kJ
Ugljikohidrat 0 g
Mast 2 g
Protein 36 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Na radnu površinu položimo pršut. Stavimo filet na rub kriške i pažljivo zamotamo. Ribe ne solimo, jer slanost dolazi od pršuta. Zamotane porcije pažljivo stavimo u vrećicu, prelijemo maslinovim uljem i vakuumiramo. Kućamo metodom sous-vide. U konvekcijskoj pećnici postavimo program i ribu ostavimo da se termički obrađuje 45 minuta. Prije serviranja preporučujemo da porcije kratko ispečemo na tiganju ili pečemo u konvekcijskoj pećnici.

Preporučeni pribor

vision_express_grill

vision_express_grill

vision_posuda za fritiranje

vision_posuda za fritiranje