Detalj recepta

Svinjetina Povučena svinjetina

21. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Društvo: Retigo Spain SL

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 120 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
20 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vrući zrak
100 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon89 °C
probe icon 100 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ahumar 1 hora remojando las astillas previamente

3
Smoking

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
glava svinjskog mesa 1 kom
Dijon senf 100 g
Cajun začini 50 g
BBQ umak 200 g
jabukov ocat 50 g
Med 50 g
sol 30 g
Biber crni mljeveni 10 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0
Vitamini: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 37,7 kJ
Ugljikohidrat 9,7 g
Mast 0,1 g
Protein 0,3 g
Voda 10,9 g

Postupak pripreme

Prvo začinite meso solju i paprom, natrljajte ga senfom, prekrijte mješavinom začina, prelijte BBQ umakom, octom i medom. Stavite u pećnicu s sondom zabodenom. Kuhajte prema programu. Kada pređemo na dimljenje, prethodno namočite drvene čipsove za dimljenje, napunite dimnjak Retigo i dimite 1 sat. Ostavite da odstoji u pećnici 2 sata i još dok je toplo, krupno isjeckajte. 

Juh koji dobijemo od kuhanja smanjit ćemo u loncu i dodati BBQ umak da dobijemo umak koji ćemo pomiješati s već isjeckanim mesom. 

S mesom koje smo dobili, možemo ga koristiti po želji za pizze, tacose, sendviče, hamburgere, itd

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude