Recept részlet

Játszma, meccs Füstölt csirke comb

25. 3. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Játszma, meccs

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:30 óó:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Kombináció
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:30 óó:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység
vaddisznószárny 2000 g
só 25 g
fokhagyma 45 g
hagyma 250 g
barna sör 500 g
víz 700 g
sima búzaliszt 30 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 262,8 kJ
Szénhidrát 7,1 g
Zsír 6,9 g
Fehérje 40,1 g
Víz 0 g

Elkészítés

A füstölt csirke combot besózzuk, és egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, majd beletesszük egy zománcozott GN tálba, hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és betesszük a előmelegített konvektomátrumba, beledugjuk a hőmérséklet szondát, és gőzöljük.
A sütési folyamat első lépésének befejezése után aláöntjük sörrel vagy borral és vízzel.
A sütési folyamat befejezése után a szaftot a kis lábosban a zsiradékra öntjük és ízesítjük.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók