Recept részlet

A basmati rizst alaposan mossuk le és legalább 1-2 órára áztassuk vízben.

A rizst a vízzel egy mély, bevonatos GN-tartályban a gőz modulban 130°C-on és 50% ventilátor sebességgel fél órán át pihentessük.
A sáfrányt mozsárban őröljük meg és oldjuk fel egy kevés meleg vízben.
Adjuk a rizshez a cukrot, a sáfrányt, a kardamomot, a felaprított mandulát, a rózsvizet és a vajat, majd jól keverjük össze. További 200 ml vizet adjunk hozzá a kívánt állag szerint, és 99°C-on a gőz Modulsban további 30 percig hagyjuk ázni, amíg a konzisztencia pudingos lesz.

A rizspudingot töltsük poharakba, hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd díszítsük mandulával, pisztáciával és egy kevés fahéjjal.
A Sholeh Zard Iránban nagyon népszerű, és különösen ünnepi alkalmakra desszertként szolgálják fel. Lehűtve néhány napig eltartható. Nálunk jól illik a fűszerekhez és ízekhez a tél időszakában.

A kombid diffuserben való elkészítés előnye hasonló a tejberizshez és társaihoz, hogy nem szükséges folyamatosan keverni, és az leégés sem lehetséges.