Recept részlet

1. A robotgépbe belerakjuk a lisztet, az egyik oldalára sót és cukrot adunk. Az élesztőt a tészta másik oldalára morzsoljuk.

2. Hozzáadjuk a hideg vizet, a habverő fejjel kavarjuk a tésztát közepes sebességen körülbelül 10 percig. Szép rugalmasnak kell lennie. Ha nem, adjunk hozzá egy kis lisztet.

3. Kész tésztát azonnal fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük. Egy óra után a tésztát lisztezett felületen téglalapra nyújtjuk.

4. Két darab sütőpapír között kinyújtjuk a hideg vajkockát. Ezt ezután a kinyújtott tésztára helyezzük. A vajkockának a tésztához képest feleakkorának kell lennie, hogy a tésztán (amin nincs vaj) a kinyújtott vajat rá tudjuk burkolni.

5. A tésztát többször nyújtjuk, hogy a vaj bejusson. Mindig nyújtunk, majd a tésztát hajtogatjuk és ismét kinyújtjuk. Ezt a lépést legalább tízszer megismételjük.

6. A vajas tésztát újból fóliába csomagoljuk, és ismét a hűtőbe tesszük, hogy egy órát pihenjen.

7. Kivesszük a hűtőből és újra többször kinyújtjuk - legalább 3x hajtogatjuk és újra kinyújtjuk. Figyelünk a megbízható nyújtásra, ez szükséges ahhoz, hogy a vaj tényleg jól bejusson a tésztába. Ezután a tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órát hagyjuk a hűtőben pihenni.

8. Egy óra múlva újra ugyanúgy kinyújtjuk, fóliába csomagoljuk, és most egy éjszakát vagy legalább 8 órát pihenni hagyjuk a hűtőben.

9. Pihenés után a tésztát két egyforma részre osztjuk, amelyeket téglalapokká nyújtunk. Egy késsel vékony hosszú háromszögeket vágunk belőlük, amelyeket a széles végüknél kezdve a csúcs felé tekerünk, és a széleken kicsit behajtjuk, hogy kifli formát kapjunk.

10. A kifliket sütőpapírral borított tepsikre tesszük, és 1,5–2 órán át kelesztjük, amíg a térfogatuk megduplázódik. Végül tojással megkenjük őket.

11. A felsorolt program szerint sütjük őket. A forró kifliket legjobban rácson hagyjuk kihűlni.