Recept részlet

Víz, bors, citromtüdő, menta és csillagánizs vákuumcsomagolva és sous vide készítve 85°C-on, gőz üzemmódban, 50%-os légsebességgel, 45 percig, majd egy nagyon finom szűrőn vagy ruhán átszűrni. Közben a borsót kiszedjük, és a magokat félretesszük a további feldolgozáshoz. A héjakat megmossuk és kissé felaprítjuk. Ezután legalább kétszer áthajtjuk a gyümölcscentrifugán. A levet jól összegyűjtjük. Az illatosított vizet jól összekeverjük a lime lével, zöldborsó lével és xantánnal, majd 10 percig állni hagyjuk. Végül saját fantázia szerint szépen tálaljuk és felszolgáljuk.