Recept részlet

Name: Sertés pofa
Yield: 6
Cuisine: Egyéb
Ingredients: 1200,0000 g Pork cheeks; 6,0000 g five spice; 150,0000 g plain flour; 12,0000 tPcs star anise; 4,0000 tPcs cinnamon stick; 1,0000 g cayenne pepper; 12,0000 tPcs garlic cloves; 200,0000 ml soy sauce; 100,0000 g honey; 100,0000 ml vegetable oil; 12,0000 tPcs shallots; 3,0000 g salt; 1500,0000 ml stock

Sertéshús Sertés pofa

10. 10. 2022

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: Egyéb

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:30 óó:mm

99 °C

80 %

take out the potatoes and put cheeks in

Kombináció

90 %

Idő

01:30 óó:mm

140 °C

100 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
sertéspofa	1200	g
öt fűszer	6	g
sima búzaliszt	150	g
csillagánizs	12	db
fahéj rúd	4	db
cayenne-i bors	1	g
gerezd fokhagyma	12	db
szója szósz	200	ml
édesem	100	g
növényi olaj	100	ml
mogyoróhagyma	12	db
só	3	g
marha-állomány	1500	ml

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	411,6 kJ
Szénhidrát	32,8 g
Zsír	10,5 g
Fehérje	44,9 g
Víz	0 g

Elkészítés

Hámozd meg és mosd meg a burgonyát, majd főzd meg a kombinált sütőben. Tedd a burgonyát krumplinyomón keresztül egy lábosba, és adj hozzá vajat és tejszínt, miközben kevergeted. Most add hozzá a wasabi port vagy pasztát.
Melegítsd elő a kombinált sütőt 150°C-ra, és vágd fel a salottahagymát cikkekre. Sózd meg a pofákat, és keverd össze a fűszerekkel, šórd be liszttel, és gyorsan pirítsd meg egy serpenyőben mindkét oldalukat.
Tedd át őket egy GN edénybe, és adj hozzá fokhagymát, szójaszószt, mézet és alaplevet.
Tedd be a kombinált sütőbe.
Amikor a hús puha, szűrd le és passzírozd át a szószt. ¨
Tálald wasabis burgonyapürével.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated

zománcozott_gn_tárolók