Recept részlet

Cukrászsütemény Olasz bagett

31. 3. 2023

Szerző: Zdeněk Marcín

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: olasz

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:01 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Injekció
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Forró levegő
25 %
time icon Idő
time icon 00:25 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 0

Név Érték Mértékegység
víz 0,72 g
sima búzaliszt 1000 g
friss élesztő 0,02 g
só 0,02 g
balzsamecet 0,05 g
olivaolaj 0,03 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminok: A, D, E, K

Elkészítés

A tésztához robotgépbe öntjük a vizet, hozzáadjuk a balzsamecetet, az élesztőt és a lisztet. Összekeverjük, és csak utána adjuk hozzá a sót. A konyhai robotgépet gyorsabb fokozatra állítjuk, és sima tésztát gyúrunk. 2 perccel a végén hozzáöntjük az olívaolajat.
A kész tésztát kelesztésre a legjobban kelesztőben helyezzük el. Amint a tészta legalább a duplájára nő, kinyújtjuk a munkafelületre. Négy részre osztjuk, formázzuk, és a kész tepsire visszahelyezzük keleszteni.
A megkelt bagetteket a konvektomátnál a megadott program szerint sütjük. Sütés után kivesszük és hagyjuk kihűlni.