Recept részlet

Name: Japán stílusú hamburgerpogácsa
Yield: 1
Cuisine: japán
Ingredients: 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 g; 2,0000 g; 1,0000 g

Sertéshús Japán stílusú hamburgerpogácsa

26. 12. 2024

Szerző: Steve Shih

Vállalat: Retigo Asia Limited

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: japán

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
250 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

30 %

Idő

00:08 óó:mm

220 °C

80 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
Darált marha- és sertéshús keverék	500	g
Hagyma	100	g
Panko kenyérmorzsa	30	g
Tej	30	g
Tojás	50	g
Só	3	g
Fekete bors	2	g
Szerecsendió	1	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: EGG, Wheat
Ásványok: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Vitaminok: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	1522,5 kJ
Szénhidrát	35,2 g
Zsír	107,2 g
Fehérje	96,1 g
Víz	429,1 g

Elkészítés

1. Főzési útmutató :
( hogyan készítsünk hamburgerpogácsákat)
1) Vágd apróra a hagyma felét.
2) Párold a felvágott hagymát barnára.
(3 perc közepes alacsony hőmérsékleten, majd még 5 perc alacsony hőmérsékleten.)
3) Hagyd teljesen kihűlni a párolt hagymát.
4) Közvetlenül sóval csak a darált húst gyúrd össze alaposan. Gyúrd addig, amíg ragacsos nem lesz.
5) Adj tejet a Pankóhoz és keverd össze. Miután a panko egyenletesen nedves lett, add hozzá a darált húshoz.
6) Verd fel alaposan a tojást. Ezután add hozzá a darált húshoz.
7) Add a párolt hagymát (győződj meg róla, hogy hideg), Fekete Borsot és Szerecsendiót a darált húshoz.
8) Kavarj mindent össze, amíg a keverék újra ragacsossá nem válik.
9) Oszd két részre, és formázz két húsgombócot. Ha 3 embernek készíted, 3 húsgombócot is készíthetsz.
10) Dobd a húsgombócokat egyik kézből a másikba 5 alkalommal. Ez eltávolítja a levegőbuborékokat a keverékből. Ezután formázz belőlük 80g-os kerek pogácsákat. Miután a pogácsák elkészültek, takard le őket fóliával és tedd őket a hűtőbe 30 percre.

2. Főzés most helyezd ezeket a pogácsákat egy előmelegített tartozékra, vagy pizza grilltálcára, vagy sütőformára 8 percre grill beállításon.

3. Tálalás, miután megfőttek, tálald demi glace-szal és japán salátával.