Recept részlet

Szelje fel a padlizsánokat, majd süsse meg mindkét oldalát egy nagy serpenyőben egy kevés olívaolajjal. Csepegtesse le konyhai papíron. A mosogatás megkönnyítése érdekében használja ugyanazt a serpenyőt egy kis több olívaolajjal a felkockázott hagyma és fokhagyma megpirításához.
Öt perc múlva emelje fel a hőt, és adja hozzá a bárányhúst, hogy megpiruljon, majd adja hozzá a paradicsomot. Adjon hozzá egy jó csipet köményt és fahéjat a borral, és párolja össze a paradicsomok szétnyomásához. Fokozatosan adja hozzá az apróra vágott mentát és a húslevest.
Egy tűzálló edényben rétegezze a padlizsánt és a darált bárányt néhány rétegben, a tetején padlizsánnal fejezve be.
Keverje össze a fehér mártást a tojásokkal, a szerecsendióval és a fűszerezéssel. Kanalazza a darált hús tetejére, majd szórja meg reszelt sajttal.
Süsse a sütőben 25 percig, hogy a sajt megpiruljon és átsüljön.