Recept részlet

Name: Bajor vdolák szilvalekvárral, reszelt túróval és tejszínnel
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 35,0000 g Droždí; 125,0000 g Cukr krupice; 400,0000 g Mléko; 1000,0000 g Mouka polohrubá; 60,0000 g Žloutky; 20,0000 g Citrónová kůra; 15,0000 g Sůl; 115,0000 g Máslo; 150,0000 g Mouka hladká na vyválení, podsyp; 400,0000 g Povidla švestková; 250,0000 g Tvaroh tvrdý; 250,0000 g Smetana na šlehaní; 25,0000 g Cukr moučka

Desszertek Bajor vdolák szilvalekvárral, reszelt túróval és tejszínnel

7. 8. 2020

Szerző: Pavel Gaubmann

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
210 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

20 %

Idő

00:07 óó:mm

180 °C

100 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
friss élesztő	35	g
búzadara cukor	125	g
tej 3,5%	400	g
féldurva búzaliszt	1000	g
tojássárgája	60	g
citromhéj	20	g
só	15	g
vaj	115	g
sima búzaliszt	150	g
szilvalekvár	400	g
kemény túró	250	g
tejszínhab 33%	250	g
porcukor	25	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	821,2 kJ
Szénhidrát	128,9 g
Zsír	23 g
Fehérje	21,5 g
Víz	0 g

Elkészítés

A masszát cukorral, 2 evőkanál átszitált liszttel, 4 evőkanál langyos tejjel összedolgozzuk sűrű péppé - élesztő, meleg helyen kelesztjük. A maradék liszthez adjuk a cukrot, a tojássárgáját, a citromhéjat, az olvasztott vajat, a maradék langyos tejet, a megkelt élesztőt, sót. Lágy, ragacsos tésztát gyúrunk. Kelesztjük a kombinált üzemmódban beállított konvektomátnál 38°C-on körülbelül 20 percig.

Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk 15 mm vastagra, kör alakú szaggatóval (pohárral) kiszaggatjuk a vdolákat. A gyúródeszkára sima lisztet használunk. A teflon tepsit (Vision bake) Ramá Combi Profi-val meglocsoljuk, erre rakjuk a vdolákat, és ismét kelesztjük. A vdolákba fakanállal mélyedést készítünk, és a tetejét Ramá Combi Profi-val meglocsoljuk. Előmelegített sütőbe tesszük.

Sütés után megkenjük a széttört szilvalekvárral, megszórjuk reszelt túróval, tejszínt csepegtetünk rá, és porcukorral megszórjuk.

Ajánlott tartozékok

vision_oil_spray_gun

vision_bake