Detail resep

Name: Daging gulung ala Praha
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 1,5000 kg Hovězí zadní; 0,2000 kg Slanina; 0,2000 kg Šunka; 0,2000 kg Hrášek; 0,1600 kg Vejce; 0,0500 kg Sádlo; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,0500 kg Hrubá mouka

Daging sapi Daging gulung ala Praha

1. 12. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Kombinasi

90 %

CoreProbeTemp

99 °C

145 °C

90 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
daging sapi bagian belakang	1,5	kg
daging babi asap	0,2	kg
ham babi kukus	0,2	kg
kacang polong	0,2	kg
telur ayam	0,16	kg
salep	0,05	kg
garam	0,03	kg
lada hitam bubuk	0	kg
tepung terigu kasar	0,05	kg

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	511,5 kJ
Karbohidrat	6,6 g
Gemuk	40,4 g
Protein	30,3 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Potong daging asap menjadi dadu dan sedikit tumis dalam minyak yang sudah dipanaskan. Tambahkan kismis dan telur kocok, beri garam, lada, dan aduk hingga setengah kaku. Campuran ini kita angkat dan biarkan dingin.

Daging sapi bagian belakang yang sudah dicuci dipotong menjadi lembaran, dipukul menggunakan plastik makanan hingga tipis (dengan plastik makanan daging tidak akan sobek). Campurkan adonan telur yang sudah dingin dengan tepung terigu dan ratakan di atas lembaran daging. Gulung menjadi rolade dan ikat dengan benang. Di atas rolade, letakkan irisan bacon dan masukkan ke dalam GN enamel yang tinggi 40mm.
Tambahkan air ke dalam rolade.

Masukkan ke dalam oven konveksi yang sudah dipanaskan dan panggang hingga berwarna keemasan.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers