Detail resep

Name: Svíčková di krim (memas lambat)
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 2,0000 kg Hovězí zadní; 100,0000 g Uzený špek; 500,0000 ml Smetana 30%; 125,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Divoké koření ( bobk.list,nové koření, pepř) Sítko; 2,0000 tPcs Citrón; 1,0000 g Sůl, pepř; 100,0000 g Cukr; 0,0000 g Hořčice polévková lžíce; 2,5000 l Voda; 1,0000 g; 650,0000 g; 650,0000 g; 700,0000 g

Daging sapi Svíčková di krim (memas lambat)

19. 7. 2021

Pengarang: Jan Malachovský

Perusahaan: Retigo

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

100 %

Waktu

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
daging sapi bagian belakang	2	kg
daging asap	100	g
krim 33%	500	ml
mentega	125	g
rempah-rempah liar	1	buah
lemon	2	buah
garam	1	g
gula semolina	100	g
mustard penuh lemak	0	g
air	2,5	l
lada hitam bubuk	1	g
akar seledri	650	g
akar peterseli	650	g
wortel	700	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 10, 7, 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	569 kJ
Karbohidrat	26,2 g
Gemuk	36 g
Protein	34,2 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Daging dicuci, dipotong menjadi potongan 1-1,5 kg dan dilapisi dengan daging asap. Olesi dengan minyak, tambahkan garam, dan lada. Daging yang telah disiapkan dipanggang di konvektomat (10 menit, 200°C).

2. Sayuran dikupas, dipotong dadu dan dipanggang di konvektomat (10 menit, 200°C). Semua dicampur dengan air. Tambahkan tiga sendok sup paprika, garam, lada, bumbu liar, gula. Tambahkan daging dan masukkan ke dalam konvektomat dengan program yang disebutkan di atas. Jika daging tidak terendam, tutup.

3. Setelah pemasakan, keluarkan daging dan dinginkan. Buang bumbu liar dari kaldu dan haluskan semuanya. Dengan jumlah sayuran dan air yang diberikan, tidak perlu mengentalkan. Bumbui dengan lemon, garam, lada, dan mungkin gula. Haluskan dengan mentega dan krim. Didihkan selama 5 menit.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full