Detail resep

1. Potong batang jamur kräuterseitling menjadi medali setebal 2 cm, lalu iris silang di bagian atas. Campur semua bahan kecuali jamur dengan baik, kemudian vakum dengan medali jamur dan biarkan marinasi semalaman, keesokan harinya masak sous-vide pada 85°C dalam mode uap selama 25 menit. Keluarkan dari kantong dan tiriskan dengan baik. 2. Marinasi medali dengan minyak dan panggang di dalam kombidämpfer pada pelat panggangan yang dilapisi dengan pola BBQ selama 3-4 menit pada 220°C dengan kombinasi uap dan kelembapan 20% serta kecepatan kipas 80%. Salad wakame cocok sebagai pendamping. 3. Salad wakame: Campurkan semua bahan dan sesuaikan rasanya.