Detail resep

Unggas 鸡膠熱貌鸭腿QSR

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 210 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bahan

Nama Nilai Satuan
kaki ayam 280 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral:
Vitamin:

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 7,9 kJ
Karbohidrat 0 g
Gemuk 0,5 g
Protein 1 g
Air 0 g

Petunjuk arah

√ \uTahap Pertama
◇ \uPanaskan oven terlebih dahulu pada 210°C, buka aliran sirkulasi panas, set suhu menjadi 15°C
◇ \uBahan ini perlu dipanggang dengan suhu tinggi, hindari menambahkan garam, tambahkan gula, paprika
◇ \uGunakan 1/1GN yang tidak memiliki permukaan halus, 7 x 456 buah ayam buatan

√ \uTahap Kedua
◇ Suhu pengolahan ayam tinggi 195°C, cepat membakar untuk mengubah warna putih telur
◇ Menggunakan non-stick flat pan 7 buah, 56 potong ayam panggang matang
◇ Pastikan waktu memasak cukup untuk mencegah ayam mentah

√ \uTahap Ketiga
◇ Pada tahap ketiga, suhu pengolahan dikerendahkan menjadi 190°C selama 13 menit
◇ Melanjutkan memanggang sambil meningkatkan suhu, matangkan daging ayam dan jaga kelembapan
◇ Ayam panggang menggunakan aliran hangat yang konstan, terima panas dengan cepat

√ \uTahap Keempat
◇ Pada tahap keempat, suhu pengolahan dinaikkan menjadi 200°C selama 5 menit
◇ Mengubah suhu menjadi tinggi, secara cepat keluarkan ayam dari oven dan alirkan panas di dalam daging akhir

Aksesoris yang direkomendasikan

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak