Detail resep

Name: Iris Sapi Merah
Yield: 10
Cuisine: Cina

Daging sapi Iris Sapi Merah

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
225 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

30 %

Waktu

15:00 mm:ss

210 °C

90 %

Kombinasi

30 %

Waktu

02:00 hh:mm

135 °C

90 %

Udara panas

0 %

Waktu

30:00 mm:ss

210 °C

100 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
Iga Sapi Berdaging	2,5	kg

bahan-bahan

Nama	Nilai	Satuan
bawang bombai	200	g
wortel	200	g
akar peterseli	100	g
bawang putih	20	g
daun salam	3	g
timi	5	g
anggur putih kering	1200	ml
stok daging sapi	5	l
garam laut	3	g
lada hitam bubuk	0,5	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	2802 kJ
Karbohidrat	7,2 g
Gemuk	45,2 g
Protein	45,9 g
Air	0 g

Petunjuk arah

√ Tahap Pertama
◆ Campurkan tepung terigu dengan bumbu rasa, masak sampai konsistensi kental
◆ Setelah berwarna kecoklatan, keluarkan bumbu dari air
◆ Masak dengan api kecil, bisa menyesuaikan waktu memasaknya
◆ Setelah matang, buang banyak lemak, kuah menjadi sedikit

√ Tahap Kedua
◆ Saus merahnya harus menguap lebih sedikit, saus merah adalah 1.7 kali daging sapi
◆ Masak pada api sedang selama 2 jam, leburkan daging domba
◆ Pada 1 jam pertama jangan terburu-buru, agar cepat masak pada kuahnya
◆ Pada 2 jam kedua jangan terburu-buru, hindari daging sapi mengeluarkan uap berlebih
◆ Hasilkan setelah 30 menit, membantu leburkan rasa

√ Tahap Ketiga
◆ Api besar menarik kuah, daging sapi keluar, kuahnya unik dibuat
◆ Daging sapi perlu dicoba, hilangkan berat, tingkat kekentalan, semakin masak semakin baik
◆ Perlu dicoba pada lapisan tinggi, masalah keamanan
◆ Jangan terburu-buru, suhu tinggi mempercepat penyerapan, waktu singkat
◆ Bakar wadah goreng tidak perlu tenaga, sambil pandai mengatur