Detail resep

Unggas Metode Rempah Panggang Ayam

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 180 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Udara panas
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan

Nama Nilai Satuan
ayam utuh 1200 g

bahan bumbu

Nama Nilai Satuan
mentega 60 g
bawang putih cincang 30 g
rosemary 10 g
timi 10 g
bawang bombai 20 g
jus jeruk nipis 50 ml
lada hitam bubuk 3 g
garam 3 g
kulit lemon 10 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 2058,7 kJ
Karbohidrat 21,3 g
Gemuk 99,7 g
Protein 269,1 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Tahap pertama
Daging di bagian bawah dicampur dengan minyak wijen, kemudian daging lebih dimasukkan rasa, daging bagian atas lebih lemak
Panggang ayam pada bagian bawah, panggang bagian dalam dapat memasukkan berbagai jenis bahan ekstra yaitu akar jahe, sayur sawi hijau
Mengukus dengan suhu tinggi, uap air lebih cepat memasak seluruh ayam, mengurangi tingkat kehilangan kelembapan dan meningkatkan sifat juicy

Tahap kedua
Mengukus pindah ke panggangan, menambah kadar lemak dengan cepat menghilangkan daging-daging di dalam kuah, sisa memasak 10 menit kiri kanan, keluarkan bagiannya dengan bumbu minyak wijen, hingga kulit ayam merata berwarna keemasan dan berwarna coklat
Dari bagian dada sampai mencapai suhu tengah 72°C, keluarkan dan biarkan di suhu ruang 10 menit, tunggu daging hingga pas baru bagus matang

Aksesoris yang direkomendasikan

wire_shelving_for_chickens

wire_shelving_for_chickens