Uppskrift smáatriði

1. Í stórum blandara skál, bættu við hveiti, sykur, ger
og salt
2. Blandaðu 4 eggjunum við mjólkina og bættu
smátt og smátt við þurru hráefnunum. Sameinaðu og þeyttu vel þar til
deigið nær teygjanlegu ástandi
3. Bættu smátt og smátt hálfum smjörinu við deigið og hnoðið
4. Bættu við restunni af smjörinu og blandaðu við háum hraða
þar til deigið er mjúkt og slétt
5. Helltu deiginu á létt hveitinu flöt, hnoðið
létt, mynda í kúla, snúa og fella
6. Flyttu í stóran blandara skál, þekktu með
klút og leyfðu að hefa við stofuhita þar til
það fer í tvöfalt í stærð (í um klukkutíma)
7. Helltu deiginu aftur á létt hveitinu flöt
. Endurtaktu fyrri ferlið: hnoðið létt,
mynda í kúla, snúa og fella
8. Kælið yfir nótt og leyfðu að hvíla við stofuhita í um 2 tíma
9. Smjör 16 x 8cm þvermál mót
10. Helltu deiginu á vinnuflöt og mynda
í kúla
11. Skera í tvennt og deila hvorri helmingi í 8 jafn hluta
og vefja hverjum hluta í plastfilmu
12. Vinna með eina bollu í einu, opna og mynda
í kúla og staðsetja varlega í mold
13. Flytja öll mótin í GN íláti og þekja
með klút
14. Leyfðu að vaxa í klukkutíma
15. Setja ofninn á 170°C á combi (hægan viftu hraða)
16. Þeyttu tvö eggin sem eftir eru, eggjarauðu og smá salt
og burstaðu á briochurnar
17. Bakaðu í 20 mínútur eða þar til gullin brúnt
18. Berið fram heitt