Uppskrift smáatriði

Steikinn er þveginn, fitu yfirhúðin skorin í ferninga, pensluð með olíu, piprað með nýkreistu pipar og snúið með þráðum. Við leyfum því að bíða um nótt. Kjötinu er dregið fram um klukkutíma áður en það er steikt.

Ofangreind aðferð er notuð við fullsteikingu, brúnun fer fram á pönnu eða á grillplötunni.

Setjið á steikina og setjið fullan GN í síðasta skarð til að safna fitu og safa.
Eftir fullsteikingu er penslað með smjöri og saltað vel.