Uppskrift smáatriði

Name: Gríska kinn
Yield: 6
Cuisine: Annað
Ingredients: 1200,0000 g Pork cheeks; 6,0000 g five spice; 150,0000 g plain flour; 12,0000 tPcs star anise; 4,0000 tPcs cinnamon stick; 1,0000 g cayenne pepper; 12,0000 tPcs garlic cloves; 200,0000 ml soy sauce; 100,0000 g honey; 100,0000 ml vegetable oil; 12,0000 tPcs shallots; 3,0000 g salt; 1500,0000 ml stock

Svínakjöt Gríska kinn

10. 10. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: Annað

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
99 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Rjúkandi

Tími

00:30 hh:mm

99 °C

80 %

take out the potatoes and put cheeks in

Samsetning

90 %

Tími

01:30 hh:mm

140 °C

100 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
svínakinnar	1200	g
fimm krydd	6	g
venjulegt hveiti	150	g
stjörnuanís	12	stk
kanilstöng	4	stk
cayenne pipar	1	g
hvítlauksrif	12	stk
soja sósa	200	ml
hunang	100	g
grænmetisolía	100	ml
skalottlaukur	12	stk
salt	3	g
nautastofn	1500	ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1
Steinefni: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	411,6 kJ
Kolvetni	32,8 g
Feitur	10,5 g
Prótein	44,9 g
Vatn	0 g

Aðferð

Sýktu og þvoðu kartöflurnar og eldaðu þær í combi. Settu kartöflurnar í pressu í pott og bættu við smjöri og rjóma á meðan þú hrærir. Og nú bættu við wasabi dufti eða pasta.
Hitið combi ofninn í 150°C, og skerið skalottlaukinn í bita. Saltið kinnarnar og blandið saman við kryddin, dustið með hveiti og brúnið hratt á pönnu frá hvorum hlið.
Færðu þær yfir í GN ílát og bættu við hvítlauk, soja sósu, hunangi og hráfæði.
Settu í combi ofninn.
Þegar kjötið er mýkt, sigtaðu og láttu sósuna fara í gegn. ¨
Bjóðið fram með wasabi kartöflunum.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað

enameled_gn_ílát