Uppskrift smáatriði

Name: Búntur frá dýfu
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 800,0000 g; 800,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 20,0000 g; 120,0000 g; 10,0000 g; 0,1000 g; 100,0000 g

Hliðar diskar Búntur frá dýfu

4. 12. 2023

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Hliðar diskar

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
99 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Rjúkandi

CoreProbeTemp

89 °C

99 °C

80 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
rúlla	800	g
hokkaido grasker	800	g
mjólk 3,5%	0,4	l
kjúklingaegg	5	stk
salt	20	g
gróft hveiti	120	g
steinselju	10	g
múskat	0,1	g
Smjör	100	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	611,3 kJ
Kolvetni	64,3 g
Feitur	9,1 g
Prótein	10,2 g
Vatn	0 g

Aðferð

Skera bollurnar í teninga og baka í blásandi ofni. Heitt loft aðferð 190°C, 6 mín. Eftir smekk má einnig steikja í smjöri.

Baka hreina dýfuna skera í teninga ásamt bollunum.

Aðskilja eigjald af eggjarauðum frá eggjahvítum.
Þeyta eggjarauður með salti og muskatnu í mjólk og hellið yfir ofnbakna teninga bollunnar, létt blanda, láta standa til að dýfan gleypi, og síðan strá grofu mel. Blandaðu aftur létt, svo að melið festist við bollurnar.

Bæta hakkað purslæti og þeytar eggjahvítur varlega í bollurnar, bæta við ofnbakna dýfunni og blanda öllu saman. Mynda fallega knedla eða þú getur einnig vafið þeim í matvöruplasti.

Elda samkvæmt tilgreindum og nýta sérstök GN fyrir dumpling. Ef þú átt ekki hitasensor, dampaðu í 30 mínútur við 99°C.

Eftir baksturinn, taktu þær strax úr plastinu og smyrðu með bráðnu smjöri.

Aukabúnaður sem mælt er með

form_for_dumplings