Uppskrift smáatriði

Blandið varlega saman kirsuberjunum, sykrinum og kirsch og látið malla í tvær klukkustundir. (Sykrinum mun smám saman síast inn í kirsuberjunum og auka bragðið.)
Forhitið ofninn í 180C. Smjörið GN ílátið með smjöri og stráið sykri yfir. Hristið sykrinum um GN ílátið svo að það sé jafnt þakið, síðan hellið burtu öllu ofurflóru.
Fyrir deigið, hitið smjörið í lítilli pönnum þar til það breytist í ljósu hnetu lit – þetta kallast beurre noisette. Leyfið ekki smjörinu að brenna eða það verður biturt og krabbameinsvaldandi. Fjarlægið pönnuna frá hitanum og setjið til hliðar á hlýjum stað.
Í stórri skál, þeytið saman eggin, sykurinn og vanilluna þar til hún er kremkennd.
Bætið hveitinu við, þeytið þar til það er slétt, síðan bætið hægt við mjólkinni, rjómanum, salti og beurre noisette.
Blandið mallaðri kirsuberjum og safanum þeirra í deigið og hellið í undirbúna bökunarformið.
Bakið í ofninum í 20 mínútur, eða þar til toppurinn er aðeins boginn og blaðið af hnífnum sem stungið er í miðjuna kemur út hreint.