Dettaglio ricetta

Name: Zuppa cremosa di zucca rossa kuri con panna acida
Yield: 10
Cuisine: Inglese
Ingredients: 3,0000 tPcs red kuri squash; 1,0000 tPcs large onion; 50,0000 ml olive oil; 250,0000 ml sauer cream; 1,0000 tPcs sprig of rosemary; 2,0000 l vegetable stock

La verdura Zuppa cremosa di zucca rossa kuri con panna acida

27. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Altre ricette di questo autore

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Inglese

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Preriscaldamento:
195 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

Aria calda

100 %

Volta

00:17 eh: mm

180 °C

100 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
zucca kuri rossa	3	pz
cipolla	1	pz
olio d'oliva	50	ml
crema densa 18% di grassi	250	ml
ramoscello di rosmarino	1	pz
brodo vegetale	2	l

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Procedimento

Tagliare la zucca a metà, rimuovere i semi e tagliare in quarti. Posizionare in un contenitore GN smaltato, condire con olio d'oliva, sale e pepe e cospargere con rametto di rosmarino.
Mettere in un forno combinato Retigo pre-riscaldato utilizzando aria calda, 180°C e arrostire per 15-20 minuti.
Tritare e soffriggere della cipolla pelata, aggiungere del brodo vegetale, portare a ebollizione e aggiungere la zucca arrostita. Utilizzare il frullatore a immersione per frullare fino a ottenere una consistenza fine. Guarnire con una quenelle di panna acida e un tocco di olio d'oliva.