Dettaglio ricetta

Name: salsa di arachidi con crema di cocco
Yield: 10
Cuisine: Cinese

Contorni salsa di arachidi con crema di cocco

10. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

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Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Cinese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
195 °C

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Aria calda

0 %

Volta

07:00 mm:ss

180 °C

90 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
meringa	1	pz

Nome	Valore	Unità
salsa di mais	2	pz
funghi freschi	250	pz
panna montata 33%	50	kg
latte 3,5%	200	g
brodo di pollo	1,5	l
carota	30	g
farina di grano tenero	40	g
uovo	100	g
sale	3	g
pepe nero macinato	0,5	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	15743,4 kJ
Carboidrato	154,2 g
Grasso	1652 g
Proteina	102,3 g
Acqua	0 g

Procedimento

• Preparare prima la salsa di cocco, o utilizzare direttamente il latte di cocco freddo
• Versare il latte di cocco nella pentola con il fondo di gamberi, coprire con un coperchio
• Per la salsa di gamberi, si consiglia di utilizzare una salsa di uova di pesce, di colore dorato chiaro
• Temperatura alta e con un calore moderato, la salsa di gamberi si addensa rapidamente, con un colore dorato brillante all'esterno
• Una salsa di arachidi cremosa, la salsa di gamberi si addensa a una consistenza cremosa, il latte di cocco si addensa rapidamente