Dettaglio ricetta

Incidi la pancetta di maiale usando un coltello molto affilato.
Posiziona il maiale, con la pelle rivolta verso l'alto, sulla griglia / ripiano del forno su una teglia da forno. Strofina con olio e condisci con sale e pepe. Questo processo aiuta il grasso a sciogliersi e la pelle a diventare croccante.
Quando il forno è stato preriscaldato, trasferisci nel forno. La pancetta di maiale ha bisogno di una combinazione di caldo lento e delicato per intenerire la carne, più un breve colpo a una temperatura più alta per far diventare croccante la pelle.
Cuoci tutta la notte a fuoco basso e lento. Una volta cotta per il tempo della notte, dovrai impostare automaticamente l'impostazione "Golden Touch" su "finish" e dorare il maiale per ottenere la croccantezza.
Una volta cotto (la carne di maiale sarà tenera; questo può essere testato perforando la carne con un coltello), rimuovi il maiale dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di affettare.

possi utilizzare il grasso e i succhi nella teglia GN per la tua salsa.