Dettaglio ricetta

Contorni Risotto al parmigiano con funghi

11. 10. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Altre ricette di questo autore

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Italiano

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 175 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
olio d'oliva 0,1 l
scalogno 0,25 kg
aglio 0,02 kg
riso arborio 0,8 kg
brodo vegetale 1,2 l
vino bianco secco 0,3 l
sale 0,02 kg
panna montata 33% 0,35 l
formaggio parmigiano 0,1 kg
burro 0 kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 337,5 kJ
Carboidrato 67,3 g
Grasso 3 g
Proteina 9,7 g
Acqua 0 g

Procedimento

In olio d'oliva soffriggiamo lo scalogno con uno spicchio d'aglio. Versiamo il riso Arborio in una pentola capiente, aggiungiamo lo scalogno rosolato, 3 dcl di vino bianco e 1,2 l di brodo vegetale o acqua calda ben salata. Copriamo con un coperchio e mettiamo in un combinato. Al termine della cottura, mescoliamo con la panna e il parmigiano, eventualmente burro a piacere per ammorbidire.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full