18. 6. 2026
Autore: Jakub Svoboda
Azienda: Retigo
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Allergeni: 1, 3, 7 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Con gli altri ingredienti e il Tangzhong raffreddato prepariamo l'impasto nella planetaria. Come ultimo ingrediente aggiungiamo il burro ammorbidito e lo incorporiamo.
L’impasto lavorato lo lasciamo raddoppiare di volume. Dopo la lievitazione, dividiamo l’impasto in tre parti. Ogni parte la stendiamo in un lungo rettangolo. Ripieghiamo i lati verso il centro e passiamo un mattarello. Arrotoliamo quindi il rettangolo piegato e steso.
Trasferiamo i rotolini in uno stampo imburrato e lasciamo uno spazio tra di loro su ogni lato. Li spennelliamo con olio e copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per circa 30min.
Inseriamo l’impasto lievitato in un forno combinato pre riscaldato in modalità combinata con il 30% di vapore a 150°C e cuociamo per 30 minuti.
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